http://chilinhkgcc.forumotion.net/forum-f19/topic-t1.htm Công nghệ chế biến các sản phẩm thực phẩm Tue, 24 Nov 2009 14:24:19 GMT 10 http://files.myopera.com/chilinhkgcc/Hinh_anh/forum1.jpg http://chilinhkgcc.forumotion.net/forum-f19/topic-t1.htm http://chilinhkgcc.forumotion.net/forum-f19/topic-t92.htm khoachi89 chào thầy linh! em đang làm đồ án về sản phẩm 'cô đặc protein từ cá' .lượng protein cá được tập trung tối đa khoảng 80-90% ,sản phẩm loại bỏ nước và chất béo.trong tài liệu em thu thập được thì người ta sử dụng các loại cá như cá trích ,cá hồi ,cá thu ,cá ngừ,cá nục ...nói chung la ưu tiên cá có lượng đạm cao ,thầy có chỉ giúp em nên sử dụng loại cá nào thi thích hợp nhất k?về ... Công nghệ chế biến Tue, 24 Nov 2009 14:24:19 GMT http://chilinhkgcc.forumotion.net/forum-f19/topic-t92.htm#160 http://chilinhkgcc.forumotion.net/forum-f19/topic-t92.htm http://chilinhkgcc.forumotion.net/forum-f19/topic-t9.htm chilinhkgcc QUI TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC MẮM Nước mắm là dung dịch đạm mà chủ yếu là các acid amin, được tạo thành do quá trình thủy phân protein cá nhờ hệ enzym protease có trong cá. Ngoài ra nước mắm còn dùng để chữa một số bệnh như đau dạ dày, phỏng, cơ thể suy nhược, cung cấp năng lượng. Nước mắm được sản xuất ở hầu hết các nước Châu Á. Mỗi nước có kiểu sản xuất khác nhau tạo ... Công nghệ chế biến Mon, 25 Aug 2008 07:39:33 GMT http://chilinhkgcc.forumotion.net/forum-f19/topic-t9.htm#10 http://chilinhkgcc.forumotion.net/forum-f19/topic-t9.htm