http://chilinhkgcc.forumotion.net/forum-f28/topic-t1.htm Nơi đây sẽ gởi những bài viết mới về chuyên ngành cho thành viên. Những bài viết hay của thành viên trên diễn đàn Wed, 25 Nov 2009 03:12:23 GMT 10 http://files.myopera.com/chilinhkgcc/Hinh_anh/forum1.jpg http://chilinhkgcc.forumotion.net/forum-f28/topic-t1.htm http://chilinhkgcc.forumotion.net/forum-f28/topic-t93.htm chilinhkgcc Nước mắm là một loại nước chấm quen thuộc được ưa chuộng nhất ở nước ta và không thể thiếu trong mỗi bữa ăn hàng ngày. Nước mắm có giá trị dinh dưỡng cao (trong nước mắm có chứa 13 loại acid amin, vitamin B, khoảng 1 – 5 microgram vitamin B12), hấp dẫn người ăn bởi hương vị đậm đà, đặc trưng mà không một loại sản phẩm nào khác có thể thay thế được. Nước mắm là một mặt ... BÀI VIẾT MỚI CHO THÀNH VIÊN Wed, 25 Nov 2009 03:12:23 GMT http://chilinhkgcc.forumotion.net/forum-f28/topic-t93.htm#163 http://chilinhkgcc.forumotion.net/forum-f28/topic-t93.htm http://chilinhkgcc.forumotion.net/forum-f28/topic-t83.htm chilinhkgcc NGHIÊN CỨU THU NHẬN CHẾ PHẨM ENZYME PROTEASE TỪ RUỘT CÁ BASA (Pangasius bocourti) Trần Quốc Hiền(1), Lê Văn Việt Mẫn(2) (1) Trung tâm Công nghệ Sau thu hoạch, Viện Nghiên cứu nuôi trồng thủy sản II (2) Trường Đại học Bách khoa, ĐHQG-HCM 1.MỞ ĐẦU Ngành chế biến thủy sản trong nước và trên thế giới hàng năm thải ra một lượng lớn các phụ phế phẩm cần được xử lý hoặc chế biến ... BÀI VIẾT MỚI CHO THÀNH VIÊN Sat, 21 Nov 2009 09:52:28 GMT http://chilinhkgcc.forumotion.net/forum-f28/topic-t83.htm#143 http://chilinhkgcc.forumotion.net/forum-f28/topic-t83.htm http://chilinhkgcc.forumotion.net/forum-f28/topic-t75.htm chilinhkgcc QUY TRÌNH BÀO QUẢN CỦ HÀNH TÍM Ở khu vực Đồng bằng sông Cửu Long, củ hành được trồng chủ yếu ở tỉnh Sóc Trăng. Hành tím được đánh giá là loại rau củ đặc sản của tỉnh Sóc Trăng với diện tích gieo trồng hàng năm trên 4.000 ha, tập trung nhiều nhất ở huyện Vĩnh Châu. Trong nhiều năm qua, hành tím có vị trí rất quan trọng trong cơ cấu cây trồng của huyện và mang lại hiệu quả ... BÀI VIẾT MỚI CHO THÀNH VIÊN Tue, 27 Oct 2009 02:43:40 GMT http://chilinhkgcc.forumotion.net/forum-f28/topic-t75.htm#130 http://chilinhkgcc.forumotion.net/forum-f28/topic-t75.htm http://chilinhkgcc.forumotion.net/forum-f28/topic-t74.htm chilinhkgcc NGHIÊN CỨU BẢO QUẢN TRỨNG GÀ TƯƠI BẰNG MÀNG BỌC CHITOSAN KẾT HỢP PHỤ GIA Chitosan là một polymer sinh học được điều chế từ chitin, một thành phần quan trọng của vỏ tôm, cua có nhiều ứng dụng trong bảo quản thực phẩm do khả năng kháng khuẩn của nó. Ở nhiệt độ thường, trứng gà tươi bọc màng chitosan nồng độ 1,5% có bổ sung 0,05% Sodium Benzoate hoặc 1% Sorbitol có khả năng duy trì ... BÀI VIẾT MỚI CHO THÀNH VIÊN Tue, 27 Oct 2009 02:30:40 GMT http://chilinhkgcc.forumotion.net/forum-f28/topic-t74.htm#129 http://chilinhkgcc.forumotion.net/forum-f28/topic-t74.htm http://chilinhkgcc.forumotion.net/forum-f28/topic-t45.htm chilinhkgcc Một số luận văn gởi cho thành viên tham khảo. 1. Ảnh hưởng của pH và nhiệt độ lên enzyme papain Download: http://www.mediafire.com/download.php?mczwhmomotz 2. Trích ly anthocyan trên bắp cải tím Download: http://www.mediafire.com/download.php?hmyid2myytw 3. Aspergillus trên đậu phọng Download: http://www.mediafire.com/download.php?momko5eajgd BÀI VIẾT MỚI CHO THÀNH VIÊN Sun, 20 Sep 2009 03:20:44 GMT http://chilinhkgcc.forumotion.net/forum-f28/topic-t45.htm#74 http://chilinhkgcc.forumotion.net/forum-f28/topic-t45.htm http://chilinhkgcc.forumotion.net/forum-f28/topic-t42.htm chilinhkgcc Axít citric là một axít hữu cơ thuộc loại yếu và nó thường được tìm thấy trong các loại trái cây thuộc họ cam quít. Nó là chất bảo quản thực phẩm tự nhiên và thường được thêm vào thức ăn và đồ uống để làm vị chua. Ở lĩnh vực hóa sinh thì axít citric đóng một vai trò trung gian vô cùng quan trọng trong chu trình axít citric của quá trình trao đổi chất xảy ra trong tất cả các vật thể ... BÀI VIẾT MỚI CHO THÀNH VIÊN Sun, 13 Sep 2009 12:29:45 GMT http://chilinhkgcc.forumotion.net/forum-f28/topic-t42.htm#70 http://chilinhkgcc.forumotion.net/forum-f28/topic-t42.htm http://chilinhkgcc.forumotion.net/forum-f28/topic-t41.htm chilinhkgcc ĐẶT VẤN ĐỀ Chitin là một polysaccharid có mặt trong thiên nhiên nhiều nhất chỉ sau cellulose. Nó có trong vỏ các loài giáp xác, màng tế bào nấm thuộc họ Zygemycetes, trong sinh khối nấm mốc, một vài loại tảo… Chitosan chính là sản phẩm biến tính của chitin. Việc nghiên cứu rộng rãi những bao bì có tính năng vừa sử dụng như thực phẩm vừa không ảnh hưởng đến môi trường tư Chitin có sẵn, ... BÀI VIẾT MỚI CHO THÀNH VIÊN Sun, 13 Sep 2009 12:25:43 GMT http://chilinhkgcc.forumotion.net/forum-f28/topic-t41.htm#69 http://chilinhkgcc.forumotion.net/forum-f28/topic-t41.htm http://chilinhkgcc.forumotion.net/forum-f28/topic-t37.htm chilinhkgcc Trái nhàu (Morinda citrifolia) đã được sử dụng trong dân gian của nhiều nước trên thế giới như là một loại thuốc để phòng và chữa bệnh. Tuy nhiên do mùi và vị khó chịu nên nước nhàu chưa được phổ biến rộng rãi. Nghiên cứu này nhằm đưa ra một quy trình công nghệ để sản xuất nước giải khát từ quả nhàu có mùi vị chấp nhận được. Quả nhàu sau khi được ủ với đường trong thời ... BÀI VIẾT MỚI CHO THÀNH VIÊN Thu, 10 Sep 2009 09:00:37 GMT http://chilinhkgcc.forumotion.net/forum-f28/topic-t37.htm#62 http://chilinhkgcc.forumotion.net/forum-f28/topic-t37.htm http://chilinhkgcc.forumotion.net/forum-f28/topic-t27.htm chilinhkgcc CHIẾT ANTHOCYANIN TỪ QUẢ DÂU BẰNG NƯỚC SULFURED VÀ MỘT SỐ ĐẶC TÍNH CỦA CHÚNG EXTRACTION OF ANTHOCYANINS FROM MULBERRY BY SULFURED WATER AND ITS PROPERTY HUỲNH THỊ KIM CÚC Trường Cao đẳng Lương thực Thực phẩm LÊ VĂN HOÀNG – LÊ THỊ LỆ HƯỜNG Trường Đại học Bách khoa, Đại học Đà Nẵng TÓM TẮT Trong bài báo này, chúng tôi trình bày phương pháp chiết anthocyanin thô từ quả dâu trong ... BÀI VIẾT MỚI CHO THÀNH VIÊN Sun, 09 Aug 2009 07:19:51 GMT http://chilinhkgcc.forumotion.net/forum-f28/topic-t27.htm#39 http://chilinhkgcc.forumotion.net/forum-f28/topic-t27.htm http://chilinhkgcc.forumotion.net/forum-f28/topic-t19.htm chilinhkgcc CÁC LOẠI ACID AMIN TRONG THỰC PHẨM Giới thiệu về các acid amin cơ bản trong thực phẩm. Một số ứng dụng acid amin trong thực tế - Axit amin có dạng tinh thể màu trắng, bền ở nhiệt độ 20 oC- 25 oC , ở nhiệt độ 100 oC – 200 oC chỉ có một số axit amin khép vòng như axit glutamic, glutamin - Đa số axit amin đều có vị ngọt - Độ hòa tan : tan khá tốt trong nước , mức độ tan có khác nhau Tính ... BÀI VIẾT MỚI CHO THÀNH VIÊN Tue, 04 Aug 2009 05:15:23 GMT http://chilinhkgcc.forumotion.net/forum-f28/topic-t19.htm#24 http://chilinhkgcc.forumotion.net/forum-f28/topic-t19.htm