xin tài liệu làm đồ án thanh trùng đồ hộp

Thưa thầy, em đang làm đồ án về vấn đề thanh trùng đồ hộp thịt mà tìm các tài liệu về thanh trùng khó quá, thầy và các bạn có thể cho em xin tài liệu về vấn đề này được không ạ, các công thức tính toán cho thiết bị thanh trùng như thế nào ạ, em cám ơn thầy và các bạn rất nhiều.

đây là sách Công nghệ sản xuất đồ hộp, bạn download tham khảo nhé
[You must be registered and logged in to see this link.]

Tôi có tài liệu "một số tính toán cơ bản đối với thiết bị thanh trùng gián đoạn", nhưng tiếc là tài liệu giấy chứ không phải là file, ngày mai tôi thi xong sẽ chuyển lên word và upload lên, bạn chờ nhé.

Đây là link download "một số tính toán cơ bản đối với thiết bị thanh trùng gián đoạn", bạn tham khảo nhé
[You must be registered and logged in to see this link.]
thi xong rồi, khỏe quá ...hehehehehehehehe

yahooooooooooooooooooooo!!!!!!!!!!!!!!
từ nay thức đêm tẹt ga để coi MU đá

Mình cám ơn bạn rất nhiều, lâu rồi bận quá nên không lên mạng nên bây giờ mới nhận được, bạn ơi thế bạn có tài liệu nào nói về công thức thanh trùng cho từng loại đồ hộp không bạn, ví dụ như: đồ hộp thịt lợn thì thời gian nâng nhiệt, giữ nhiệt, hạ nhiệt là bao nhiêu. Có gì bạn gửi cho mình theo địa chỉ mail: [You must be registered and logged in to see this link.], mình cám ơn bạn trước nha.

ban oi, may cong thuc ban upload len lay tu tai lieu nao vay ban, may thong so do ban tra o dau vay, vi minh phai lam phan tai lieu tham khao nua nen hoi ban

huongcntp đã viết:ban oi, may cong thuc ban upload len lay tu tai lieu nao vay ban, may thong so do ban tra o dau vay, vi minh phai lam phan tai lieu tham khao nua nen hoi ban

Xin chào bạn, trong cuốn sách Công nghệ sản xuất đồ hộp ở trên có 1 chương nói về chọn chế độ thanh trùng và 1 chương về sản xuất đồ hộp thịt cá mà. Nếu bạn muốn mình nêu 1 ví dụ cụ thể thì mình đã thấy khi thực tập, đồ hộp thịt được thanh trùng ở chế độ: nâng nhiệt 15' - giữ nhiệt 30' - hạ nhiệt 20' - nhiệt độ 121 oC - áp suất đối kháng 1.8 at

Các công thức mình upload lên lấy từ bài giảng môn học "Các quá trình cơ bản trong CNTP" của PGS.TS Phạm Công Thành, VIện CNTP, ĐHBK HN, nhưng là tài liệu giấy, ko phải là file. Bạn có thể cũng sẽ tìm thấy những công thức tương tự trong cuốn Sổ tay quá trình và thiết bị trong công nghệ hóa chất, tập 2, nxb Khoa Học Và Kỹ thuật.

Mấy công thức đó mình có tìm được ở tài liệu “nguyên lý sản xuất đồ hộp thực phẩm” của cô Nguyễn Lệ Hà và thầy Nguyễn Trọng Cẩn, nhưng mình thấy ở bạn đưa có công thức tính bề dày thân nồi:
δ = (P.D_(a.) K)/(2.σ_B φ) + C [cm]
σ_B: ứng suất của thép, với thép CT3 , σ_B=3800 - 4700 [kg/cm2]
φ: hệ số độ bền mối hàn, φ = 0.7
C : hệ số an toàn dự trữ cho sự ăn mòn hóa học của kim loại, C= 0.1- 0.3 cm
Những số liệu này bạn tra ở đâu vậy? Bạn có thể chỉ cho mình biết được không?
Còn quyển sách "Các quá trình cơ bản trong CNTP" của PGS.TS Phạm Công Thành, VIện CNTP, ĐHBK HN có bán trên thị trường không bạn.
Còn về thời gian thanh trùng thì bạn có biết tài liệu nào nói rõ về vấn đề đó không bạn, tài liệu bạn đưa mình cũng có tìm được nhưng mà chỉ nói chung chung về lý thuyết thôi.
Vì mình đang làm đồ án thanh trùng đồ hộp thịt mà không có đồ án mẫu nên phiền bạn hơi nhiều.

huongcntp đã viết:Mấy công thức đó mình có tìm được ở tài liệu “nguyên lý sản xuất đồ hộp thực phẩm” của cô Nguyễn Lệ Hà và thầy Nguyễn Trọng Cẩn, nhưng mình thấy ở bạn đưa có công thức tính bề dày thân nồi:
δ = (P.D_(a.) K)/(2.σ_B φ) + C [cm]
σ_B: ứng suất của thép, với thép CT3 , σ_B=3800 - 4700 [kg/cm2]
φ: hệ số độ bền mối hàn, φ = 0.7
C : hệ số an toàn dự trữ cho sự ăn mòn hóa học của kim loại, C= 0.1- 0.3 cm
Những số liệu này bạn tra ở đâu vậy? Bạn có thể chỉ cho mình biết được không?
Còn quyển sách "Các quá trình cơ bản trong CNTP" của PGS.TS Phạm Công Thành, VIện CNTP, ĐHBK HN có bán trên thị trường không bạn.
Còn về thời gian thanh trùng thì bạn có biết tài liệu nào nói rõ về vấn đề đó không bạn, tài liệu bạn đưa mình cũng có tìm được nhưng mà chỉ nói chung chung về lý thuyết thôi.
Vì mình đang làm đồ án thanh trùng đồ hộp thịt mà không có đồ án mẫu nên phiền bạn hơi nhiều.

Công thức tính bề dày thân thiết bị thanh trùng đó bạn cũng có thể tra ở Sổ tay quá trình và thiết bị trong công nghệ hóa chất,tập 2, trong đó có những công thức tính kích thước cho thiết bị chịu áp lực.
Không có cuốn sách "Các quá trình cơ bản trong CNTP" của PGS.TS Phạm Công Thành đâu bạn ạ, và cũng không có bán đâu. Chỉ là trong bài giảng cho sinh viên, thày có cung cấp cho sinh viên 1 số công thức tính toán nhằm tính những kích thước cơ bản với thiết bị mà thôi.
Có thể là bạn muốn tìm kiếm 1 tài liệu cho phép bạn tìm chế độ thanh trùng đối với các loại thực phẩm khác nhau chăng ? Rất tiếc,mình ko có tài liệu đó.