mục đích của việc bổ sung các nguyên liệu phụ trong CNSX bánh

Xem chủ đề cũ hơn Xem chủ đề mới hơn Go down

mục đích của việc bổ sung các nguyên liệu phụ trong CNSX bánh

Bài gửi  kcantinh on Thu Oct 27, 2011 10:53 am

mình đang tìm hiểu 1 đề tài về bánh biscuit và cũng đọc được 1 số tài liệu, sau khi đọc mình có 1 số thắc mắc chưa tìm được lời giải hoặc khá mơ hồ:
1. mục đích của việc cho đường glucose dạng syrup và đường dạng tinh thể. Tại sao không cho 1 thứ thôi, mà phải cho cả 2 thứ?
2. mục đích của việc cho shortening và cho dầu ăn. sao không cho 1 thứ thôi mà lại phải cho cả 2?
mình mong nhận được câu trả lời sớm 1!thanks các bạn.

kcantinh
Nhập môn
Nhập môn

Tổng số bài gửi : 1
Points : 3
Join date : 18/04/2011
Đến từ : Viet Nam

Xem lý lịch thành viên

Về Đầu Trang Go down

Xem chủ đề cũ hơn Xem chủ đề mới hơn Về Đầu Trang

- Similar topics

 
Permissions in this forum:
Bạn không có quyền trả lời bài viết