CÁC ACID AMIN TRONG THỰC PHẨM

Xem chủ đề cũ hơn Xem chủ đề mới hơn Go down

CÁC ACID AMIN TRONG THỰC PHẨM

Bài gửi  chilinhkgcc on Tue Aug 04, 2009 12:15 pm

CÁC LOẠI ACID AMIN TRONG THỰC PHẨM


Giới thiệu về các acid amin cơ bản trong thực phẩm. Một số ứng dụng acid amin trong thực tế
- Axit amin có dạng tinh thể màu trắng, bền ở nhiệt độ 20 oC- 25 oC , ở nhiệt độ 100 oC – 200 oC chỉ có một số axit amin khép vòng như axit glutamic, glutamin
- Đa số axit amin đều có vị ngọt
- Độ hòa tan : tan khá tốt trong nước , mức độ tan có khác nhau
Tính quang hoạt: trừ Glycin, các axit amin đều có tính chất quang hoạt .

[You must be registered and logged in to see this link.]
avatar
chilinhkgcc
Admin
Admin

Tổng số bài gửi : 144
Points : 311
Join date : 25/07/2008
Đến từ : Giảng viên trường cao đẳng cộng đồng Kiên Giang

Xem lý lịch thành viên http://nguyenchilinh.tk

Về Đầu Trang Go down

Xem chủ đề cũ hơn Xem chủ đề mới hơn Về Đầu Trang

- Similar topics

 
Permissions in this forum:
Bạn không có quyền trả lời bài viết