CÁC ACID AMIN TRONG THỰC PHẨM

Go down

CÁC ACID AMIN TRONG THỰC PHẨM

Bài gửi  chilinhkgcc on Tue Aug 04, 2009 12:15 pm

CÁC LOẠI ACID AMIN TRONG THỰC PHẨM


Giới thiệu về các acid amin cơ bản trong thực phẩm. Một số ứng dụng acid amin trong thực tế
- Axit amin có dạng tinh thể màu trắng, bền ở nhiệt độ 20 oC- 25 oC , ở nhiệt độ 100 oC – 200 oC chỉ có một số axit amin khép vòng như axit glutamic, glutamin
- Đa số axit amin đều có vị ngọt
- Độ hòa tan : tan khá tốt trong nước , mức độ tan có khác nhau
Tính quang hoạt: trừ Glycin, các axit amin đều có tính chất quang hoạt .

[You must be registered and logged in to see this link.]
avatar
chilinhkgcc
Admin
Admin

Tổng số bài gửi : 144
Points : 311
Join date : 25/07/2008
Đến từ : Giảng viên trường cao đẳng cộng đồng Kiên Giang

Xem lý lịch thành viên http://nguyenchilinh.tk

Về Đầu Trang Go down

Về Đầu Trang

- Similar topics

 
Permissions in this forum:
Bạn không có quyền trả lời bài viết