giup do ve công thức tính trong vật lý thực phẩm

tôi đang lam đề tài liên quan phần tính toán nhiệt dung riêng và khối lượng riêng của một số thực phẩm như là Hành Tím. các bạn có tài liệu công thức tính không giúp tôi nhé. địa chỉ mail của tôi là [You must be registered and logged in to see this link.] cám ơn nhiều.

theo như mình học thì các thày có nói rằng:
khối lượng riêng của thực phẩm hay của hỗn hợp nói chung có thể tính gần đúng là
1/p = x1/p1 + x2/p2 +....
p: khối lượng riêng của hỗn hợp
p1, p2,..khối lượng riêng các thành phần trong hỗn hợp
x1, x2.. phần khối lượng của từng thành phần
trong thực phẩm, nước chiếm phần lớn khối lượng nên có thể xấp xỉ khối lượng riêng thực phẩm bằng khối lượng riêng của nước
nhiệt dung riêng của thực phẩm cũng có thể tính gần đúng
c=x +0.5y +0.4z (kcal/ kg.0C)
c: nhiệt dung riêng thực phẩm
x: hàm lượng nước (%)
y:hàm lượng chất béo (%)
z:hàm lượng protein (%)
hi vọng câu trả lời của mình có thể làm bạn hài lòng.
thanh_dhbk
[You must be registered and logged in to see this link.]