Tạo nấm Kefir ?

Xem chủ đề cũ hơn Xem chủ đề mới hơn Go down

Tạo nấm Kefir ?

Bài gửi  ftech on Wed Oct 14, 2009 6:15 pm

Xin chào thầy, xin chào các bạn. Em muốn hỏi thầy và các bạn về cách tạo ra con nấm Kefir (trong trường hợp không có con nấm giống ban đầu) ạ. Em xem người ta hướng dẫn nhau cách chế bến sữa Kefir trên mạng nhưng toàn là phải có con nấm ban đầu thôi ạ. Nếu như em bây giờ không có con nấm đó ban đầu thì sao mà làm được ạ.
Xin mọi người giải đáp giùm em. Em rất cám ơn.

ftech
Đệ ngũ
Đệ ngũ

Tổng số bài gửi : 11
Points : 16
Join date : 14/10/2009
Age : 28
Đến từ : Trường Đại học công nghệ Sài Gòn TPHCM

Xem lý lịch thành viên

Về Đầu Trang Go down

Trả lời

Bài gửi  chilinhkgcc on Thu Oct 15, 2009 6:17 pm

Chào bạn. Vi sinh vật trong hạt kefir chủ yếu là nhóm vi khuẩn lactic như Lactobacilli, Lactococci, Leuconostoc,...nhóm này tồn tại nhiều trong tự nhiên (nguyên liệu sữa). Ngoài ra còn một lượng nhỏ nấm men (5 - 8%) và nhiều vi sinh vật khác. Do đó muốn phân lập bạn phải tốn nhiều thời gian để có được một giống tốt cho quá trình lên men. Do đó, bạn cần phải tìm hạt kefir giống để dễ dàng cho việc thí nghiệm.

_________________
Nguyễn Chí Linh_Giảng viên Trường Cao đẳng cộng đồng Kiên Giang
Giảng dạy: Vi sinh thực phẩm, chế biến lương thực, công nghệ sau thu hoạch rau quả,...
Website: [You must be registered and logged in to see this link.] hay [You must be registered and logged in to see this link.]

chilinhkgcc
Admin
Admin

Tổng số bài gửi : 144
Points : 311
Join date : 25/07/2008
Đến từ : Giảng viên trường cao đẳng cộng đồng Kiên Giang

Xem lý lịch thành viên http://nguyenchilinh.tk

Về Đầu Trang Go down

Re: Tạo nấm Kefir ?

Bài gửi  ftech on Thu Oct 15, 2009 8:06 pm

chilinhkgcc đã viết:
Chào bạn. Vi sinh vật trong hạt kefir chủ yếu là nhóm vi khuẩn lactic như Lactobacilli, Lactococci, Leuconostoc,...nhóm này tồn tại nhiều trong tự nhiên (nguyên liệu sữa). Ngoài ra còn một lượng nhỏ nấm men (5 - 8%) và nhiều vi sinh vật khác. Do đó muốn phân lập bạn phải tốn nhiều thời gian để có được một giống tốt cho quá trình lên men. Do đó, bạn cần phải tìm hạt kefir giống để dễ dàng cho việc thí nghiệm.
dạ, em cám ơn thầy nhiều ạ.

ftech
Đệ ngũ
Đệ ngũ

Tổng số bài gửi : 11
Points : 16
Join date : 14/10/2009
Age : 28
Đến từ : Trường Đại học công nghệ Sài Gòn TPHCM

Xem lý lịch thành viên

Về Đầu Trang Go down

Re: Tạo nấm Kefir ?

Bài gửi  ftech on Tue Oct 20, 2009 4:28 pm

Thưa thầy, thầy có thể ho em hỏi, sữa Kefir ngoài thị trường của công ty Vinamilk có còn giống ở trỏng không thầy ? Em có thể tổng hợp được nấm từ sản phẩm đó không thầy ? Câu hỏi của em ngố quá pale nhưng em thực sự hông biết ạ.

ftech
Đệ ngũ
Đệ ngũ

Tổng số bài gửi : 11
Points : 16
Join date : 14/10/2009
Age : 28
Đến từ : Trường Đại học công nghệ Sài Gòn TPHCM

Xem lý lịch thành viên

Về Đầu Trang Go down

Tra loi

Bài gửi  chilinhkgcc on Tue Oct 20, 2009 5:59 pm

Các sản phẩm đó đều co vi sinh vật nhưng hoạt tính vi sinh vật đã bị giảm. Cho nên e cần phải phân lập vi sinh

_________________
Nguyễn Chí Linh_Giảng viên Trường Cao đẳng cộng đồng Kiên Giang
Giảng dạy: Vi sinh thực phẩm, chế biến lương thực, công nghệ sau thu hoạch rau quả,...
Website: [You must be registered and logged in to see this link.] hay [You must be registered and logged in to see this link.]

chilinhkgcc
Admin
Admin

Tổng số bài gửi : 144
Points : 311
Join date : 25/07/2008
Đến từ : Giảng viên trường cao đẳng cộng đồng Kiên Giang

Xem lý lịch thành viên http://nguyenchilinh.tk

Về Đầu Trang Go down

Re: Tạo nấm Kefir ?

Bài gửi  ftech on Wed Oct 21, 2009 5:57 pm

Dạ, em hiểu rồi. Em cám ơn thầy nhiều lắm ạ.

ftech
Đệ ngũ
Đệ ngũ

Tổng số bài gửi : 11
Points : 16
Join date : 14/10/2009
Age : 28
Đến từ : Trường Đại học công nghệ Sài Gòn TPHCM

Xem lý lịch thành viên

Về Đầu Trang Go down

Re: Tạo nấm Kefir ?

Bài gửi  Sponsored content


Sponsored content


Về Đầu Trang Go down

Xem chủ đề cũ hơn Xem chủ đề mới hơn Về Đầu Trang


 
Permissions in this forum:
Bạn không có quyền trả lời bài viết